El pescado en la dieta

Descripción:

El pescado constituye uno de los pilares de nuestra dieta, aportando una calidad y variedad a la
misma que tiene un justo reconocimiento en los países de nuestro entorno. Desde hace varias décadas,
se ha venido valorando como uno de los integrantes principales de la dieta mediterránea y, en
consecuencia, su consumo se ha venido recomendando abiertamente por los especialistas.
Si bien entre el consumidor adulto su aceptación y consumo se han incrementado de manera evidente,
en el caso de los más jóvenes es tradicional que el gusto por el pescado sea más lento y, todavía
hoy, tengamos que recomendar una mayor presencia en su dieta. Sin duda, un buen conocimiento
de las especies de consumo habitual, tanto de pescados como de mariscos, y la información
correspondiente sobre sus características nutricionales y gastronómicas debe ayudar a que sea más
común su presencia en la mesa.
Esta publicación, en la que hemos contado con expertos de diversos campos de la nutrición y la salud,
se pone al servicio de los profesionales sanitarios y de la educación para ayudarles en la tarea
de divulgar y transmitir una alimentación cada vez más consecuente y saludable.

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